JURNAL SINJAI - Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan khas Indonesia, terbuat dari kacang hijau yang direbus hingga lunak, dicampur dengan santan, gula. Biasanya ada juga yang menambah ketan hitam.
Sejarah asal-usul bubur kacang hijau tidak jelas, namun hidangan ini diyakini telah ada sejak zaman kerajaan di Indonesia. Di Jawa, bubur kacang hijau sering dihidangkan dalam upacara adat, seperti saat kelahiran atau saat acara selamatan.
Bubur kacang hijau juga memiliki variasi di berbagai daerah di Indonesia, seperti bubur sumsum (Jawa Tengah dan Yogyakarta) yang terbuat dari tepung ketan dan disajikan dengan kuah santan dan gula merah, serta bubur kacang hijau durian (Medan) yang ditambah potongan durian ke dalamnya.
Baca Juga: Makanan yang Menghangatkan, Resep Cara Membuat Ayam Kukus Jahe, Sangat Cocok di Musim Hujan
Selain di Indonesia, hidangan serupa juga dikenal di berbagai negara Asia, seperti Vietnam, Malaysia, dan Thailand. Namun, di setiap negara memiliki perbedaan dalam bahan dan cara pembuatannya.
Berikut adalah resep dan cara membuat bubur kacang hijau:
Bahan-bahan:
200 gram kacang hijau, rendam semalam dan tiriskan
1 liter air
400 ml santan kental
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Rebus kacang hijau dengan air hingga empuk, sekitar 45 menit. Jika menggunakan pressure cooker, rebus selama 15-20 menit setelah mendapat tekanan penuh.
Baca Juga: Tak Hanya di Indonesia, Film Iblis Dalam Darah Juga Akan Tayang di Malaysia, Brunei dan Singapura
- Setelah kacang hijau empuk, masukkan santan, gula, garam, dan daun pandan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Setelah mendidih, aduk-aduk terus hingga bubur kacang hijau matang dan santan tidak pecah. Jangan lupa untuk mencicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
Angkat dan sajikan dalam mangkuk.
- Bubur kacang hijau biasanya disajikan dalam keadaan hangat, namun bisa juga disajikan dingin. Tambahkan topping seperti kelapa parut, biji selasih, atau potongan roti sebagai pelengkap.