JURNAL SINJAI - Pisang Ijo merupakan makanan khas dari Indonesia, terutama daerah Sulawesi Selatan. Pisang ijo terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung ketan hijau yang berasal dari daun pandan.
Pisang Ijo disajikan dengan kuah santan dan sirup gula merah yang manis dan es batu. Pisang ijo sering dijadikan sebagai camilan atau hidangan saat berbuka puasa di Bulan Ramadan.
Bahan-bahan:
- 6 buah pisang raja
- 200 g tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 50 g gula pasir
- 2 sdm air daun suji pandan
- 400 ml santan encer
- daun pisang/plastik tebal
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Coto Makassar, Makanan Tradisional Kebanggan Masyarakat Sulsel
Saos:
- 100 g tepung beras
- 750 ml santan segar yang sedang kentalnya
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Bahan Pelengkap:
- Santan yang sudah direbus
- Sirop Merah Pisang Ambon
- Es Batu
Cara membuat:
- Pertama-tama, kupas pisang raja dan potong-potong sesuai selera.
- Campur tepung ketan, pasta pandan, dan garam dalam sebuah wadah. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk hingga adonan menjadi kalis dan mudah diuleni.
- Ambil sejumput adonan tepung ketan dan pipihkan di telapak tangan, kemudian bungkus satu potongan pisang hingga rata. Ulangi hingga semua pisang terbalut dengan adonan ketan hijau.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Nasi Goreng Jawa, Sederhana dan Mudah
- Taruh di atas kukusan yang sudah dialasi daun, Kukus selama 30 menit hingga matang.
- Untuk membuat kuah santan, campur santan, gula pasir, daun pandan, dan garam dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan santan mendidih.
- Sajikan pisang ijo yang sudah matang dengan kuah di atasnya, bersama sirup dan es batu