Network
JURNAL SINJAI - Coto Makassar adalah salah satu makanan khas dari Sulawesi Selatan, Indonesia.
Makanan ini terdiri dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu kacang dan rempah-rempah, serta disajikan dengan ketupat atau buras.
Coto Makassar biasanya disajikan dengan tambahan perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan sambal.
Baca Juga: Makanan yang Sebaiknya Dikonsumsi saat Malam Agar Tidur Makin Nyenyak
Diyakini makanan ini berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan. Dalam bahasa Makassar, "coto" artinya "kaldu". Makanan ini awalnya disajikan sebagai makanan khas untuk tamu yang datang dari luar kota.
Namun, seiring berjalannya waktu, Coto Makassar menjadi populer di kalangan masyarakat lokal dan menjadi salah satu makanan khas yang paling terkenal dari Sulawesi Selatan.
Coto Makassar memang terkenal dengan rasa kuahnya yang gurih dan kental, karena bumbu kacang yang digunakan dalam masakan ini.
Bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Coto Makassar adalah daging sapi, jeroan sapi (hati, paru, limpa), kacang tanah, rempah-rempah, dan bumbu-bumbu lainnya.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Nasi Goreng Jawa, Sederhana dan Mudah
Proses memasak Coto Makassar memerlukan waktu yang cukup lama karena daging sapi yang digunakan harus dimasak hingga empuk dan bumbu kacang harus disatukan dengan baik agar menghasilkan kuah yang lezat.
Berikut adalah resep dan cara membuat Coto Makassar:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi
150 gram jeroan sapi (usus, babat, atau limpa)
2 liter air
4 lembar daun jeruk
4 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
5 lembar daun salam
2 sendok teh garam
2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar bubuk
3 sendok makan bawang putih goreng
3 sendok makan bawang merah goreng
200 gram tepung beras
500 ml air
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
3 sendok makan bawang goreng
Baca Juga: Makanan yang Menghangatkan, Resep Cara Membuat Ayam Kukus Jahe, Sangat Cocok di Musim Hujan
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
Bersihkan daging sapi dan jeroan sapi. Potong-potong daging sapi dan jeroan sapi kecil-kecil.
Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum dan matang.
- Masukkan daging sapi dan jeroan sapi ke dalam tumisan bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata dan masak sampai daging sapi empuk.
- Tambahkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Aduk rata dan masak sebentar.
Baca Juga: Ketahui Penyebab Perut Buncit dan Cara Mengatasinya dengan 6 Langkah Sederhana Ini
- Untuk kuahnya, campurkan tepung beras, air, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata sampai tepung beras larut.
- Masak kuah dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih dan mengental.
- Sajikan coto makassar dengan daging sapi, jeroan sapi, kuah, dan bawang goreng di atasnya.
Selamat mencoba!
